Salvador Fernández representará a Murcia con su tapa en Madrid Fusión

Presentará «Todo al grana» en el certamen de tapas y pinchos, que se celebrará el 26 y 27 de enero en la feria gastronómica de Madrid Fusión

El chef Salvador Fernández, director de Grupo Borrego, será el encargado de representar a la Región de Murcia en el concurso nacional de tapas y pinchos, organizado por Hostelería de España. Este evento tendrá lugar los días 26 y 27 de enero durante la feria gastronómica Madrid Fusión.

Fernández asistirá a esta importante cita junto a 1001 Sabores – Región de Murcia, presentando su tapa «Todo al grana». Esta creación es una reinterpretación del clásico caballito murciano, que incluye ingredientes emblemáticos como la gamba roja de Águilas, limón y remolacha.

«La cocina de Salva refleja perfectamente el equilibrio entre tradición y creatividad. Su tapa conserva la esencia del recetario tradicional mientras apuesta por la alta gastronomía, proyectando así la cocina murciana en uno de los principales escaparates culinarios del país», comenta Bartolomé Vera, presidente de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Región de Murcia. Salvador Fernández ha sido galardonado con varios premios regionales en tapas y maridajes, además es jefe de cocina en Casa Borrego, Borrego Canalla, Finca Entre Molinos y Espacio Gastrocultura.